Algen haben eine immens hohe Dichte an Nährstoffen, sind sehr vitamin- und mineralstoffreich und zählen zu den Superfoods unter den Lebensmitteln. Da es sich bei getrockneten Meeres-Algen um Gemüse in konzentrierter Form handelt, lassen sich Algen als Beigabe zu verschiedenen Speisen und mit allen möglichen Lebensmitteln kombinieren.

Beim Kochen sollte beachtet werden, dass die trockenen Algen, Wasser aufnehmen, und ihr Volumen bis zum Zehnfachen vergrössern. Es reicht also Algen nur in kleinen Mengen zu verwenden. Sie haben einen herzhaften Geschmack und können daher sehr gut zum Würzen von Gerichten - vor allem aber Suppen, Eintopfen und Soßen - verwendet werden.

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